Albert Bichot - Chablis 1er cru - Montée de Tonnerre - Bianco - 2022

Vino:

Lo Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Bianco 2022 presenta il profilo tipico dello Chablis, delicatamente fruttato, floreale e mentolato, il tutto avvolto da una freschezza ideale. Al palato si presenta denso, lungo e vibrante, con un equilibrio complessivo interessante e note amare finali. Promette una bella evoluzione di almeno 6-10 anni. Valutato 93/100 dalla Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura lenta e a pressione moderata. Fermentazione alcolica e affinamento di 10 mesi sulle fecce fini in fût di 4 o 5 passaggi, seguiti da 2 mesi di affinamento finale in vasche d’acciaio inox.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Naso fresco tipico dello Chablis, leggermente iodato, floreale, con note di foglia di menta che esprimono tutta la freschezza del luogo.

Bocca:

Sorso denso e slanciato, accompagnato da vibranti note amare. L'equilibrio complessivo è ottimo. Promette un invecchiamento da 6 a 10 anni.

Temperatura:

Servire tra i 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Frutti di mare, crostacei, terrina di coniglio, salmerino con emulsione al finocchio, filetto di pollo al burro e limone.

Maturazione:

Entro il 2034.

Acclamato dalla critica internazionale, eletto più volte miglior enologo del mondo, Albert Bichot appartiene alla cerchia ristretta delle cantine più prestigiose della Borgogna. Parcelle selezionate con cura, vendemmie a piena maturità e affinamento controllato nel pieno rispetto dell'identità di ogni terroir sono i pilastri di questa istituzione borgognona che domina l'arte della vinificazione da ben sei generazioni. 

Oggi a capo dell'azienda troviamo Albéric Bichot, che continua a perpetuare i valori artigianali e la passione  della Maison facendone una delle più belle realtà della Borgogna e non solo.