DOM PÉ, IL MITO DELLO CHAMPAGNE
Dom Pérignon è lo Champagne più iconico al mondo, ma nonostante il successo non ha mai fatto compromessi sulla sua visione e sulla propria coerenza stilistica. Al contrario, oggi più che mai si distingue per finezza e una costruzione aromatica di straordinaria precisione.
Dietro il mito si cela un’esigenza rara: quella di produrre esclusivamente grandi millesimati, frutto di un’unica annata – la migliore – oppure non produrre affatto. Una scelta radicale, che dà vita a vini di intensità e costanza eccezionali, apprezzati dagli intenditori più esigenti di tutto il mondo.
Dopo oltre 30 anni di degustazioni regolari, possiamo affermarlo con certezza: è impossibile trovare altrove un tale livello di coerenza, precisione e perfezione.
VINTAGE 2015: GENEROSITÀ & EQUILIBRIO
La creazione del Vintage 2015 rivela il gioco di risonanze tra il Pinot Nero e lo Chardonnay, tra l'acidità e la rotondità. Ogni cuvée subisce una lenta trasformazione a contatto con i lieviti. Sono necessari otto anni di sviluppo per ottenere l'equilibrio perfetto, un dialogo armonioso che definisce il carattere dell'emblematico Dom Pérignon Vintage.
ROSÉ 2009: L'INCARNAZIONE DEL FRUTTO
Calda, secca e soleggiata, l'estate 2009 rispecchia perfettamente questa radiosa annata in cui le uve hanno raggiunto la massima maturità. Catturando la naturale essenza del Pinot Nero in tutto il suo splendore, il Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 si rivela come l'autentica incarnazione del frutto.
PLÉNITUDE 2: LA SECONDA VITA DI DOM PERIGNON
Per circa 15 anni lo Champagne continua ad invecchiare e aumenta la sua energia per raggiungere un picco di vitalità. All'interno di ciascuna bottiglia il vino evolve verso un nuovo apice espressivo: la seconda pienezza.
LA MAISON DOM PÉRIGNON
Da sempre la celebre Maison incarna l'eccellenza e l'innovazione, radicata nella secolare tradizione champenoise. Perpetuando l'eredità del monaco Dom Pérignon, produce Champagne di qualità incomparabile, dove il tempo e l'arte dell'assemblaggio si ritrovano in ogni sorso.
L'eredità
Nel XVII secolo, con l'obiettivo di creare “il miglior vino del mondo”, il monaco Dom Pierre Pérignon dell'Abbazia di Hautvillers si dedica per 47 anni allo sviluppo di tecniche viticole ed enologiche rivoluzionarie. La Maison gli rende omaggio portando ancora oggi il suo nome.
L'assemblaggio
Nel processo di elaborazione di un Dom Pérignon millesimato, tecnica e intuizione vengono combinate per preservare il carattere e la brillantezza dell'uva. Per i vini millesimati l'assemblaggio è un passaggio cruciale: la sfida è esprimere contemporaneamente la diversità di un terroir e il paradosso di un frutto fresco e maturo.
L'invecchiamento
Lo Champagne è vivo, evolve nel tempo, e le condizioni di conservazione presso le cantine della Maison favoriscono un affinamento paziente e una maturazione lenta: un contesto ideale che consente agli Champagne Dom Pérignon di sviluppare il loro leggendario potenziale di invecchiamento.
