Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Savigny-lès-Beaune 1er cru - Les Lavières - Rosso - 2022

Vino:

Il Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières Rosso 2022 è stato affinato per un terzo in legno e può essere decantato al momento del servizio. Il naso, elegante e fruttato, avvolto da discrete note tostate, introduce una trama intensa e slanciata, sostenuta da tannini rotondi e delicati. L’eleganza e l’energia del Pinot Noir persistono fino al lungo finale, lasciando emergere la purezza del frutto e una materia setosa, perfettamente in linea con il millesimo. Valutato 94/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Macerazione con diraspatura totale in vasche d’acciaio inox aperte per 22 giorni, con follature e rimontaggi. Affinamento per 16 mesi in fût di rovere francese, di cui il 30% nuove. Imbottigliamento senza chiarifica, filtrazione leggera.

Occhio:

Rosso rubino brillante e intenso.

Naso:

Bouquet elegante di frutti rossi esaltati da delicate note tostate.

Bocca:

Sorso energico ed elegante, sviluppato attorno a un frutto puro e generoso. La trama è densa e slanciata, i tannini setosi e il finale lungo e persistente.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra i 14 e 16°C in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Terrina di campagna, foie gras scottato, costata di manzo, spezzatino di manzo, faraona ruspante arrosto.

Maturazione:

Entro il 2032, oltre per gli intenditori.

Dal 2016 Côtes et Climats Pierre Mayeul produce vini Borgogna di fattura impeccabile. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard e Ludivine Grivault selezionano le migliori uve e ricorrono alle migliori tecniche, nonché alla loro conoscenza precisa di queste terre, per offrire le più belle letture di questi rinomati terroir della Borgogna.

Identità forte, piccoli volumi, grandi terroir: l'equazione sembra semplice, eppure è estremamente complessa. Aggiungiamo a tutto ciò un lavoro senza compromessi e l'istinto di Ludivine Griveau, che si investe in questo progetto con lo stesso livello di esigenza che la caratterizza da sempre.