Languedoc Domaine du Pas de l'Escalette

L'avis du comité

Fleuron du Larzac, 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine du Pas de l’Escalette domine son sujet. Depuis plus de vingt ans, Delphine et Julien Zernott veillent ces terres arides et sauvages, posées en terrasses sur des éboulis calcaires et plantées de très vieilles vignes.

Ce couple talentueux y forge en biodynamie des cuvées tout en justesse, d’une élégance rare, guidées par une fraîcheur de tous les instants. 

Des vins d’altitude explorant avec finesse les nuances des cépages méditerranéens, qui sonnent comme une évidence, tant leur énergie et leur minéralité s’inscrivent dans les codes de l’époque. 

Un domaine d’avant-garde, au sommet de l’appellation, à (re)découvrir en priorité avec cette cuvée à moins de 10 euros, issue des jeunes vignes du domaine.

En occitan, Pégairolles signifie « Pierre qui roule », un clin d’œil aux paysages uniques du Causse du Larzac, où les pierres sèches façonnent le territoire. Ces éboulis calcaires, omniprésents, soutiennent les terrasses viticoles, forment des murets appelés clapas, et jouent un rôle clé dans l’équilibre du sol en régulant la température et en exprimant la minéralité de ce terroir d’altitude.

Issu de ce paysage exceptionnel, le vin Pierre qui roule Rouge 2024 est élaboré principalement à partir de Grenache et élevé sans bois et en cuve béton, afin de préserver toute la fraîcheur naturelle du fruit.

En bouche, ce vin séduit par sa fraîcheur acidulée et son style gouleyant, où s’entremêlent des notes délicates de violette, de cassis, de fruits noirs macérés et de laurier. Sa texture fluide et soyeuse, portée par un fruit juteux façon coulis, lui confère une énergie vibrante, lumineuse et immédiatement accessible.

Noté 92/100 par le Comité, Pierre qui roule 2024 est un rouge de plaisir, à déguster jeune, sur 2 à 3 ans, idéal pour accompagner un repas convivial ou une cuisine méditerranéenne.

Une signature majeure du Languedoc à petit prix ! 

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